Herzhafte Linsen-Pfannenrührei mit Frühlingszwiebeln

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten

- zwei kleine Hände voll rote Linsen (vorgekocht oder aus der Dose)
- 3 Eier
- 2 Frühlingszwiebeln
- etwas Olivenöl
- eine Prise Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- etwas Paprikapulver (optional)

Zubereitung

1. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
2. Eier in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver verquirlen.
3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Frühlingszwiebeln darin kurz anbraten.
4. Die Linsen dazugeben und alles gut vermengen.
5. Die verquirlten Eier darüber gießen und bei mittlerer Hitze langsam stocken lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis das Rührei cremig ist.
6. Abschmecken und direkt aus der Pfanne servieren.

Tipp

Wer mag, kann noch eine Handvoll gewürfelte Tomaten oder etwas Feta über das fertige Rührei streuen. Statt Frühlingszwiebeln schmeckt auch fein gewürfelte Paprika großartig.

Kategorien
Tags
Zurück