Herzhafte Linsen-Möhren-Pfanne mit Frühlingskräutern

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten

- eine große Tasse getrocknete Linsen (rot oder braun)
- 2 mittelgroße Möhren
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- eine Hand voll frische oder getrocknete Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Thymian)
- 2 Tassen Wasser
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Gemüsebrühepulver oder Salz
- Pfeffer nach Geschmack
- optional: ein Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

1. Die Linsen in einem Sieb mit Wasser abspülen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Möhren waschen und in kleine Würfel schneiden.
2. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anbraten.
3. Die Möhrenwürfel dazugeben und kurz mitbraten. Dann die Linsen hinzufügen und alles gut vermengen.
4. Mit Wasser aufgießen, Brühepulver oder Salz dazugeben, umrühren und mit geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Zwischendurch umrühren und bei Bedarf noch etwas Wasser nachgießen.
5. Am Ende die gehackten Kräuter unterrühren, mit Pfeffer und – wer mag – einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Noch 2 Minuten ziehen lassen und dann direkt aus der Pfanne genießen.

Tipp

Wer es würziger mag, gibt etwas Kreuzkümmel oder Paprikapulver dazu. Für mehr Frische sorgt ein Klecks Naturjoghurt oder ein paar Tomatenwürfel.

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