Herzhafte Linsen-Kartoffel-Pfanne mit Zwiebeln und Paprika

Zubereitungszeit: 35 Minuten

Zutaten

- eine große Tasse Linsen (am besten rote oder braune)
- 2 mittelgroße Kartoffeln
- 1 Paprika (rot oder gelb)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Tassen Wasser
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Oregano oder Thymian)
- 2 EL Olivenöl
- etwas Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen (wenn gewünscht) und in kleine Würfel schneiden.
2. Paprika entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
3. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten.
4. Kartoffelwürfel und Paprika dazugeben und unter Rühren einige Minuten mitbraten.
5. Linsen, Tomatenmark, Paprikapulver und Kräuter einrühren. Mit Wasser auffüllen, so dass alles knapp bedeckt ist.
6. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Falls nötig, noch etwas Wasser nachgießen.
7. Abschmecken und direkt aus der Pfanne genießen.

Tipp

Wer mag, kann am Ende noch einen Spritzer Zitronensaft oder etwas Feta darüber geben. Statt Paprika passen auch Zucchini oder Karotten hervorragend.

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