Herzhafte Linsen-Kartoffel-Pfanne mit Röstpaprika

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten

- zwei Hände voll kleine festkochende Kartoffeln
- eine Tasse rote Linsen
- eine rote Paprika
- eine Zwiebel
- zwei Knoblauchzehen
- ein Schuss Olivenöl
- eine Tasse Wasser
- eine Hand voll frische Petersilie (oder getrocknet)
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL getrockneter Thymian
- etwas Salz und Pfeffer
- ein Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

1. Die Kartoffeln waschen, in mundgerechte Stücke schneiden. Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten. Kartoffelstücke und Paprikastreifen dazugeben und rundum anrösten.
3. Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer einstreuen. Die Linsen hinzufügen und alles gut vermischen.
4. Mit einer Tasse Wasser ablöschen, Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar und die Linsen weich sind (ggf. etwas Wasser nachgießen).
5. Mit einem Spritzer Zitronensaft und frischer Petersilie abschmecken. Noch einmal alles kurz durchziehen lassen und direkt aus der Pfanne genießen.

Tipp

Wer mag, gibt zum Schluss noch etwas zerbröselten Feta oder gebratene Chorizo dazu. Statt Paprika schmecken auch Zucchini oder Tomaten hervorragend.

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