Herzhafte Kürbis-Kartoffel-Pfanne mit Salbei und Sonnenblumenkernen

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten

- Ein kleines Stück Hokkaido-Kürbis (faustgroß)
- 3 mittelgroße Kartoffeln
- Eine kleine Zwiebel
- Eine Knoblauchzehe
- Eine Hand voll Sonnenblumenkerne
- Ein kleiner Bund frischer Salbei oder 1 TL getrockneter Salbei
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Ein Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

1. Kürbis und Kartoffeln gründlich waschen (Hokkaido kann mit Schale verwendet werden). Beides in mundgerechte Würfel schneiden.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten.
4. Kartoffel- und Kürbiswürfel dazugeben und rundherum anbraten.
5. Mit einem kleinen Schluck Wasser ablöschen, Deckel auflegen und etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis alles weich ist. Gelegentlich umrühren.
6. Salbei grob hacken (oder getrockneten Salbei einstreuen) und zusammen mit den Sonnenblumenkernen in die Pfanne geben. Offen noch 2–3 Minuten weiterbraten, bis die Kerne leicht angeröstet sind.
7. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken und direkt servieren.

Tipp

Wer mag, kann statt Salbei auch Thymian verwenden oder die Sonnenblumenkerne durch Kürbiskerne ersetzen. Ein Klecks Frischkäse gibt dem Ganzen eine cremige Note.

Kategorien
Tags
Zurück