Herzhafte Kichererbsen-Spinat-Pfanne mit Zitrone

Zubereitungszeit: 18 Minuten

Zutaten

- eine große Tasse Kichererbsen (vorgekocht oder aus der Dose)
- zwei Hände voll frischer Spinat (alternativ: ein halbes Glas eingelegter Spinat)
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- eine halbe Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Thymian oder Oregano)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- optional: etwas zerbröselter Feta oder geröstete Sonnenblumenkerne

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
3. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten.
4. Kichererbsen abspülen (falls aus der Dose) und mit in die Pfanne geben. Kurz mitbraten.
5. Spinat hinzufügen und unter Rühren zusammenfallen lassen (bei eingelegtem Spinat: gut abtropfen lassen und dann zugeben).
6. Getrocknete Kräuter darüberstreuen und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Die halbe Zitrone auspressen und den Saft über das Gericht geben. Noch einmal alles gut durchschwenken.
8. Optional: mit zerbröseltem Feta oder gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen und servieren.

Tipp

Wenn du keinen frischen Spinat bekommst, eignen sich auch eingelegte oder tiefgekühlte Varianten (letztere vorher auftauen lassen). Wer es würziger mag, gibt noch etwas Chili oder Kreuzkümmel dazu.

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