Herzhafte Kichererbsen-Paprika-Pfanne mit Zitronenöl

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten

- eine große Hand voll Kichererbsen (vorgekocht, aus dem Glas oder der Dose)
- 1 rote Paprika
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Hand voll Cocktailtomaten oder 2 mittelgroße Tomaten
- 1 kleine Zitrone (für Saft und Abrieb)
- 2–3 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer
- frische Petersilie (optional)

Zubereitung

1. Paprika, Zwiebel und Knoblauch grob würfeln. Tomaten in Stücke schneiden.
2. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten.
3. Paprika zugeben und einige Minuten mitbraten, bis sie leicht weich wird.
4. Kichererbsen und Tomaten dazugeben, alles gut vermengen. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen.
5. Etwas Zitronenschale fein abreiben und dazugeben. Den Saft einer halben Zitrone über das Gericht träufeln.
6. Pfanne abdecken und alles bei mittlerer Hitze etwa 8–10 Minuten schmoren lassen, bis das Gemüse schön weich ist und die Aromen sich verbinden.
7. Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Tipp

Wer mag, kann noch ein paar Oliven oder etwas Feta dazugeben. Dazu passt frisches Brot oder Fladenbrot – ideal, um die aromatische Sauce aufzutunken!

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