Herzhafte Kichererbsen-Kartoffel-Pfanne mit Zitrone und Petersilie

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten

- 2 mittelgroße Kartoffeln
- eine große Tasse Kichererbsen (aus der Dose oder über Nacht eingeweicht und vorgekocht)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Hand voll Kirschtomaten oder 2 normale Tomaten
- eine halbe Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- eine gute Prise Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- etwas Paprikapulver (edelsüß)
- eine Hand voll frische Petersilie oder getrocknet

Zubereitung

1. Kartoffeln gründlich waschen (bei dünner Schale kannst du sie dranlassen), in kleine Würfel schneiden.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
3. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten.
4. Kartoffelwürfel dazugeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen.
5. Kichererbsen abspülen (wenn aus der Dose) und zusammen mit den Tomatenwürfeln oder halbierten Kirschtomaten in die Pfanne geben.
6. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und alles bei mittlerer Hitze zugedeckt weitere 10 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind. Zwischendurch umrühren.
7. Kurz vor Schluss die halbe Zitrone über die Pfanne auspressen und die Petersilie unterheben.

Tipp

Tipp: Wer mag, kann noch etwas zerbröselten Feta oder ein paar Oliven dazugeben. Für eine herzhafte Note schmeckt auch ein Hauch Kreuzkümmel hervorragend!

Kategorien
Tags
Zurück