Herzhafte Kichererbsen-Kartoffel-Pfanne mit gebratenem Lauch und Zitrone

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten

- eine Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht ca. eine große Hand voll)
- 3 mittelgroße Kartoffeln
- 1 Stange Lauch
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zitrone (unbehandelt)
- 2–3 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Thymian oder Kräuter der Provence
- Salz und Pfeffer
- Optional: etwas Petersilie oder Schnittlauch

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einem Topf knapp mit Wasser bedecken, kräftig salzen und etwa 8 Minuten vorgaren, bis sie fast gar sind. Abgießen.
2. Währenddessen Lauch in feine Ringe schneiden, Zwiebel fein würfeln und Knoblauch hacken.
3. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig braten, dann Lauch und die vorgegarten Kartoffeln dazugeben. Alles unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
4. Kichererbsen abspülen und mit in die Pfanne geben. Thymian sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Noch 3–4 Minuten weiterbraten.
5. Die Schale der Zitrone abreiben und kurz vor Schluss über das Gericht geben. Die Zitrone halbieren und etwas Saft über die Pfanne träufeln. Nach Belieben mit frischen Kräutern bestreuen und direkt servieren.

Tipp

Wer mag, kann noch etwas Feta oder Räuchertofu mit in die Pfanne geben. Für eine würzige Note passt auch ein Spritzer Sojasauce.

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