Herzhafte Kartoffel-Möhren-Pfanne mit Kichererbsen und frischer Petersilie

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten

- 4 mittelgroße Kartoffeln
- 2 Möhren
- 1 kleine Dose Kichererbsen (abgetropft)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- etwas Olivenöl
- 1 Hand voll frische Petersilie
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz und Pfeffer
- ein Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

1. Kartoffeln und Möhren schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.
2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
3. Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig braten.
4. Kartoffel- und Möhrenwürfel dazugeben und unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen.
5. Etwas Wasser angießen, Deckel auflegen und das Gemüse etwa 15 Minuten garen lassen, bis alles weich ist.
6. Kichererbsen hinzufügen und alles mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft würzen.
7. Zum Schluss die gehackte Petersilie unterheben und alles noch einmal kurz durchschwenken.

Tipp

Wer mag, kann noch etwas Kreuzkümmel oder Chili für mehr Würze hinzufügen. Schmeckt auch super als Füllung für Fladenbrot!

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