Herzhafte Frühstücks-Tortilla aus der Pfanne

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten

- 2 große Weizentortillas (oder Wraps)
- 4 Eier
- eine Hand voll getrocknete Tomaten (in Öl, abgetropft und grob gehackt)
- eine kleine Dose Mais (abgetropft)
- 2 Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten)
- etwas Hartkäse (z.B. Parmesan oder Pecorino, gerieben – eine kleine Hand voll)
- etwas Öl zum Braten
- Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Eier in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer verquirlen.
2. Die Tortillas in einer großen Pfanne ohne Fett von beiden Seiten kurz anrösten, bis sie leicht Farbe nehmen. Aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.
3. Etwas Öl in die Pfanne geben, Frühlingszwiebeln und getrocknete Tomaten darin kurz anbraten.
4. Mais dazugeben und kurz mitbraten.
5. Die verquirlten Eier über das Gemüse geben und bei mittlerer Hitze stocken lassen. Den Käse darüberstreuen.
6. Wenn das Ei fast gestockt ist, eine Tortilla auf die Eimischung legen, leicht andrücken und alles vorsichtig wenden, sodass die Tortilla unten ist (am besten mit einem großen Teller helfen).
7. Die zweite Tortilla oben auflegen, etwas andrücken, dann die Tortilla-Ei-Mischung in der Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten.
8. Die fertige Frühstückstortilla auf ein Brett legen, in Stücke schneiden und direkt genießen.

Tipp

Wer mag, kann noch einige Oliven oder frische Kräuter vom Markt hinzufügen. Die Tortilla schmeckt auch kalt – perfekt für unterwegs!

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