Herzhafte Frühstücks-Bulgurpfanne mit Paprika und Ei

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten

- eine große Tasse Bulgur
- zwei Kaffeebecher Wasser
- eine rote Paprika
- zwei Eier
- eine kleine Zwiebel
- etwas Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- eine Prise Paprikapulver
- etwas frische Petersilie (optional)

Zubereitung

1. Zwiebel und Paprika grob würfeln.
2. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten.
3. Paprika dazugeben und einige Minuten mitbraten.
4. Bulgur in die Pfanne geben, mit Wasser aufgießen und alles gut umrühren.
5. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Bulgur das Wasser aufgenommen hat (gelegentlich umrühren).
6. Zwei Mulden in die Bulgurmischung drücken und die Eier hineinschlagen. Deckel auflegen und die Eier stocken lassen.
7. Mit frischer Petersilie bestreuen und direkt aus der Pfanne genießen.

Tipp

Wer es würziger mag, gibt etwas Schafskäse oder Chili dazu. Auch mit Tomaten oder Zucchini lässt sich das Rezept wunderbar abwandeln.

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