Herzhafte Bohnen-Tomaten-Pfanne mit Sardinen

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten

- 1 Dose weiße Bohnen (abgegossen)
- 1 kleine Dose Sardinen in Öl
- 1 Dose stückige Tomaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprika
- 2 Hand voll Rucola oder Spinat (optional)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- etwas Zitronensaft

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika in kleine Stücke schneiden.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Paprika darin unter Rühren anbraten, bis sie weich werden.
3. Weiße Bohnen und stückige Tomaten dazugeben. Alles gut vermengen und mit Oregano, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Sardinen samt Öl vorsichtig unterheben. Einige Minuten sanft köcheln lassen, bis alles heiß ist und die Aromen sich verbinden.
5. Zum Schluss nach Belieben frischen Rucola oder Spinat unterheben und mit etwas Zitronensaft abschmecken.
6. Direkt aus der Pfanne genießen.

Tipp

Wer es vegetarisch mag, kann die Sardinen durch Feta ersetzen. Dazu passt knuspriges Baguette oder ein Stück Fladenbrot perfekt!

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