Herzhafte Bohnen-Tomaten-Pfanne mit Räucherpaprika und Frühlingszwiebeln

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten

- eine große Tasse weiße Bohnen (aus dem Glas oder Dose, abgetropft)
- eine große Tasse Kirschtomaten (oder normale Tomaten, gewürfelt)
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Räucherpaprikapulver
- 2 EL Olivenöl
- etwas Salz und Pfeffer
- optional: eine kleine Hand voll frischer Kräuter (z.B. Petersilie oder Basilikum)
- optional: etwas Brot zum Servieren

Zubereitung

1. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken.
2. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Knoblauch sowie das Weiße der Frühlingszwiebeln darin kurz anbraten.
3. Tomaten hinzufügen und ein paar Minuten schmoren, bis sie weich werden und Saft ziehen.
4. Bohnen dazugeben, alles gut vermengen und mit Räucherpaprika, Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Bohnen-Tomaten-Mischung bei mittlerer Hitze weitergaren, bis alles schön heiß und leicht sämig ist (ca. 10 Minuten).
6. Das Grüne der Frühlingszwiebeln sowie die frischen Kräuter unterheben und sofort servieren. Wer mag, reicht etwas Brot dazu.

Tipp

Die Pfanne schmeckt auch toll mit einer Prise Chili oder etwas Zitronensaft. Wer es herzhafter mag, gibt gebratene Chorizo-Würfel oder Räuchertofu dazu.

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