Herzhafte Bohnen-Tomaten-Pfanne mit Mais und Paprika

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten

- eine große Hand voll getrocknete oder vorgekochte weiße Bohnen (Dose)
- 1 Paprika (rot oder gelb)
- 1 kleine Dose Mais
- 2 große Tomaten oder eine kleine Dose stückige Tomaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver (geräuchert oder edelsüß)
- 1 TL getrocknete italienische Kräuter
- Salz und Pfeffer
- etwas frische Petersilie (optional)
- ein Stück Brot zum Servieren

Zubereitung

1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
2. Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Falls frische Tomaten verwendet werden, diese ebenfalls würfeln.
3. Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Flamme erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
4. Paprika und Bohnen dazugeben und einige Minuten anbraten.
5. Mais und Tomaten (mit Saft) hinzufügen. Mit Paprikapulver, Kräutern, Salz und Pfeffer würzen.
6. Alles unter gelegentlichem Rühren etwa 10–12 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist und die Flüssigkeit etwas eingekocht ist.
7. Mit frischer Petersilie bestreuen und mit Brot servieren.

Tipp

Mit etwas Chili wird das Gericht schön scharf. Wer mag, kann Feta darüberbröseln oder es mit gebratenen Würstchen ergänzen.

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