Herzhafte Bohnen-Tomaten-Pfanne mit knusprigem Brot

Zubereitungszeit: 18 Minuten

Zutaten

- 1 kleine Dose weiße Bohnen oder Kidneybohnen (abgetropft)
- 2 Hand voll Cherrytomaten oder 2 mittelgroße Tomaten
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL getrockneter Oregano oder Thymian
- Salz und Pfeffer
- 2 dicke Scheiben Brot (z. B. Baguette oder Ciabatta)

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten waschen und in Stücke schneiden.
2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen.
3. Tomatenstücke zugeben und einige Minuten braten, bis sie weich werden.
4. Bohnen hinzufügen, Paprikapulver und Kräuter unterrühren, alles kurz anbraten.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
6. In einer zweiten Pfanne (oder nacheinander) die Brotscheiben im restlichen Olivenöl knusprig rösten.
7. Die Bohnen-Tomaten-Pfanne auf zwei Tellern anrichten und mit dem knusprigen Brot servieren.

Tipp

Wer mag, kann noch ein Ei aufschlagen und in der Pfanne stocken lassen – das macht das Frühstück extra herzhaft! Oder streue etwas geriebenen Hartkäse über das heiße Gericht.

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