Herzhafte Bohnen-Paprika-Pfanne mit Sonnenblumenkernen

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten

- 1 Dose weiße Bohnen
- 1 rote Paprika
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Hand voll Sonnenblumenkerne
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

1. Paprika und Zwiebel in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch fein hacken.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig braten.
3. Paprika dazugeben und einige Minuten anbraten, bis sie leicht weich wird.
4. Weiße Bohnen abgießen, abspülen und mit in die Pfanne geben. Alles gut vermengen.
5. Sonnenblumenkerne unterrühren und kurz mitrösten.
6. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Einen Spritzer Zitronensaft dazugeben und alles noch einige Minuten zusammenziehen lassen.
7. Abschmecken und direkt aus der Pfanne genießen.

Tipp

Wer mag, kann noch eine Hand voll Rucola oder etwas Feta am Schluss darübergeben. Die Pfanne schmeckt auch kalt als Salat!

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