Herzhafte Bohnen-Paprika-Pfanne mit Räucherspeck

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten

- 2 Hände voll grüner Bohnen (frisch oder aus dem Glas)
- 1 rote Paprika
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Scheiben Räucherspeck oder Bacon
- 1 Tasse Wasser
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Optional: etwas getrockneter Thymian

Zubereitung

1. Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprika entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Wenn du frische Bohnen verwendest, die Enden abschneiden und Bohnen halbieren.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Speck in Streifen schneiden und zusammen mit den Zwiebeln in der Pfanne anbraten, bis beides leicht gebräunt ist.
3. Paprika und Bohnen zugeben und alles bei mittlerer Hitze einige Minuten anbraten.
4. Tomatenmark, Paprikapulver und optional Thymian unterrühren. Mit einer Tasse Wasser ablöschen, salzen und pfeffern.
5. Pfanne abdecken (Deckel oder Teller) und alles etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Zwischendurch umrühren und ggf. noch etwas Wasser zugeben.
6. Abschmecken und heiß servieren.

Tipp

Statt Speck kannst du für eine vegetarische Variante geräucherten Tofu verwenden. Schmeckt auch lecker mit etwas zerbröseltem Feta als Topping.

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