Herzhafte Bohnen-Mais-Quesadillas aus der Pfanne

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten

- 4 Weizentortillas (oder große Wraps)
- 1 Hand voll geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler, alternativ veganer Käse)
- 1 kleine Dose Kidneybohnen
- 1 kleine Dose Mais
- 1 kleine Zwiebel
- 1 kleine Paprika (rot oder gelb)
- 2–3 EL Tomatenmark
- etwas Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver (geräuchert oder edelsüß)
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer
- Optional: Chiliflocken, frische Kräuter oder Limettenspalten

Zubereitung

1. Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden.
2. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Paprika darin anschwitzen, bis sie weich sind.
3. Kidneybohnen und Mais abgießen, kurz abspülen und in die Pfanne geben. Tomatenmark, Paprikapulver und Oregano hinzufügen. Alles gut verrühren und mit Salz, Pfeffer und ggf. Chiliflocken abschmecken. Die Füllung einige Minuten erhitzen, dann vom Herd nehmen.
4. Eine Tortilla in die (saubere oder ausgewischte) Pfanne legen. Etwas Bohnen-Mais-Füllung und eine gute Hand voll Käse darauf verteilen. Zweite Tortilla darüberlegen.
5. Von beiden Seiten goldbraun und knusprig backen (jeweils ca. 2–3 Minuten), dann herausnehmen und vierteln. Mit den restlichen Tortillas ebenso verfahren.
6. Mit frischen Kräutern oder Limettenspalten servieren.

Tipp

Quesadillas schmecken auch kalt als Snack am nächsten Tag. Wer mag, kann noch eine gehackte Tomate oder etwas Avocado mit in die Füllung geben. Für mehr Schärfe einfach mehr Chili verwenden!

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