Herzhafte Bohnen-Kartoffel-Rösti mit Paprika

Zubereitungszeit: 35 Minuten

Zutaten

- 4 mittelgroße Kartoffeln
- 1 kleine Dose weiße Bohnen (abgetropft)
- 1 rote Paprika
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Ei (optional, für bessere Bindung)
- 2–3 EL Mehl oder Paniermehl
- 1 Hand voll frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)
- Salz & Pfeffer
- Öl zum Braten

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen und grob reiben. Die geriebene Masse mit einem sauberen Tuch gut ausdrücken.
2. Paprika und Zwiebel fein würfeln. Bohnen mit einer Gabel grob zerdrücken.
3. Alle Zutaten (Kartoffeln, Bohnen, Paprika, Zwiebel, Ei, Mehl, Kräuter) in einer Schüssel vermengen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Aus der Masse kleine Rösti formen und portionsweise von beiden Seiten goldbraun braten.
5. Rösti warm servieren, zum Beispiel mit einem frischen Joghurt- oder Kräuterdip.

Tipp

Wer mag, gibt noch etwas geriebenen Käse oder fein gehackte getrocknete Tomaten in die Masse. Die Rösti schmecken auch kalt am nächsten Tag!

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