Herzhafte Bohnen-Kartoffel-Pfanne mit Räucherpaprika und Frühlingszwiebeln

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten

- 4 mittelgroße festkochende Kartoffeln
- eine große Hand voll grüne Bohnen (frisch oder aus dem Glas/Dose)
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 große Knoblauchzehe
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 2 EL Olivenöl
- etwas Salz und Pfeffer
- ein Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen (oder gut abbürsten) und in kleine Würfel schneiden.
2. Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Kartoffelwürfel darin unter Rühren anbraten.
3. Währenddessen die Bohnen in mundgerechte Stücke schneiden (bei frischen Bohnen vorher kurz in etwas Wasser vorgaren, falls möglich).
4. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken.
5. Kartoffeln mit geräuchertem Paprikapulver bestäuben, Bohnen, Frühlingszwiebeln und Knoblauch zugeben und alles zusammen bei mittlerer Hitze braten, bis die Kartoffeln gar sind.
6. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken und direkt aus der Pfanne genießen.

Tipp

Wer mag, kann noch ein paar Würfel Räuchertofu oder Speckwürfel mit anbraten. Auch ein Klecks Joghurt oder etwas Feta als Topping passen wunderbar.

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