Herzhafte Bohnen-Kartoffel-Pfanne mit Paprika und Kümmel

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten

- 3 mittelgroße Kartoffeln
- 1 große Paprika (rot oder gelb)
- 1 kleine Zwiebel
- eine große Hand voll grüne Bohnen (frisch oder aus dem Glas)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kümmelsamen
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Thymian oder Oregano)
- Salz und Pfeffer
- etwas Zitronensaft

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Paprika entkernen und ebenfalls würfeln. Zwiebel schälen und fein hacken.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Flamme erhitzen. Zwiebel und Kümmelsamen darin glasig anschwitzen.
3. Kartoffelwürfel dazugeben, leicht salzen und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten anbraten.
4. Paprika und Bohnen hinzufügen, alles mit Paprikapulver, getrockneten Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. Unter gelegentlichem Rühren weiterbraten, bis das Gemüse weich ist (ca. 10 Minuten).
5. Zum Schluss mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken und direkt aus der Pfanne servieren.

Tipp

Wer mag, kann noch ein paar Kirschtomaten halbieren und mitbraten oder etwas Feta darüber bröseln. Auch Räuchertofu passt als herzhafte Ergänzung!

Kategorien
Tags
Zurück