Herzhafte Bohnen-Kartoffel-Pfanne mit getrockneten Tomaten und Rosmarin

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten

- 3 mittelgroße Kartoffeln
- eine halbe Tasse getrocknete Tomaten (in Öl oder trocken)
- eine große Hand voll grüne Bohnen (frisch oder aus dem Glas)
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zweig frischer Rosmarin oder 1 TL getrockneter Rosmarin
- etwas Salz und Pfeffer
- etwas Zitronensaft (optional)

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen (wenn gewünscht) und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten.
3. Kartoffelstücke dazugeben, rundum anbraten und dann mit einem Deckel (oder einer Platte) abdecken. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren.
4. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden und zusammen mit den Bohnen und dem Rosmarin zu den Kartoffeln geben. Falls die Bohnen roh sind, vorher kurz in etwas Wasser vorgaren.
5. Alles zusammen weitere 8–10 Minuten bei geschlossenem Deckel garen, bis die Kartoffeln weich sind. Zwischendurch umrühren und ggf. einen Schuss Wasser zugeben, falls es zu trocken wird.
6. Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben etwas Zitronensaft abschmecken. Noch einmal alles gut durchschwenken und direkt servieren.

Tipp

Wer mag, kann noch eine Hand voll schwarze Oliven oder etwas Feta darüber streuen. Die Pfanne schmeckt auch kalt am nächsten Tag als Salat!

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