Gnocchi-Pfanne mit Kirschtomaten und Rucola

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten

- eine Packung haltbare Gnocchi (ca. 400 g)
- eine gute Hand voll Kirschtomaten
- eine kleine Zwiebel
- zwei Hände voll frischer Rucola
- zwei EL Olivenöl
- ein Stück Hartkäse (z.B. Parmesan) zum Hobeln
- Salz
- Pfeffer

Zubereitung

1. Zwiebel schälen und fein würfeln.
2. Kirschtomaten halbieren.
3. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
4. Gnocchi dazugeben und rundherum goldbraun anbraten (immer wieder wenden).
5. Kirschtomaten zugeben und für einige Minuten mitbraten, bis sie leicht weich werden.
6. Mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Pfanne vom Herd nehmen, Rucola unterheben und alles kurz durchziehen lassen.
8. Auf Tellern anrichten und mit frisch gehobeltem Hartkäse bestreuen.

Tipp

Wer mag, kann noch ein paar geröstete Sonnenblumenkerne oder etwas Pesto darüber geben. Statt Rucola passt auch Spinat oder Feldsalat.

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