Fenchel-Tomaten-Pfanne mit weißen Bohnen

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten

- 1 mittelgroße Fenchelknolle
- 2 reife Tomaten oder eine große Hand voll Cherrytomaten
- 1 kleine Dose weiße Bohnen (abgetropft)
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer
- etwas Zitronensaft
- Frisches Brot zum Servieren

Zubereitung

1. Fenchelknolle halbieren, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Tomaten grob würfeln oder Cherrytomaten halbieren. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig anbraten.
3. Fenchel dazugeben und unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis er leicht gebräunt ist.
4. Tomaten und Oregano hinzufügen, alles gut vermengen und einige Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten etwas zerfallen.
5. Weiße Bohnen unterrühren und alles erhitzen, bis die Bohnen warm sind. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
6. Mit frischem Brot servieren und genießen.

Tipp

Wer mag, gibt am Ende noch etwas zerbröselten Feta oder ein paar schwarze Oliven dazu. Die Pfanne schmeckt auch kalt als Salat am nächsten Tag!

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