Fenchel-Kartoffel-Pfanne mit Zitrone und Kräutern

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten

- 1 mittelgroßer Fenchelknolle
- 3 mittelgroße Kartoffeln
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Zitrone (unbehandelt)
- 1 Hand voll frische Petersilie oder Dill
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL getrocknete italienische Kräuter (z.B. Thymian, Oregano)

Zubereitung

1. Fenchel und Kartoffeln waschen. Fenchel halbieren, Strunk entfernen und in dünne Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
2. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel darin glasig anbraten, dann Fenchel und Kartoffeln hinzufügen.
3. Alles unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht Farbe bekommt.
4. Die Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Beides zusammen mit den getrockneten Kräutern in die Pfanne geben. Alles gut vermengen.
5. Mit einem kleinen Schuss Wasser ablöschen, Deckel auflegen und weitere 10–15 Minuten auf kleiner Flamme garen, bis die Kartoffeln weich sind.
6. Mit Salz, Pfeffer und frisch gehackten Kräutern abschmecken. Vor dem Servieren noch etwas Zitronenschale darüberstreuen.

Tipp

Wer mag, kann noch ein paar schwarze Oliven oder einen Klecks Joghurt dazugeben. Wer keinen Fenchel mag, kann stattdessen Zucchini verwenden.

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