Erbsen-Minz-Pasta aus der Pfanne

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten

- zwei Hände voll kurze Nudeln (z. B. Penne oder Fusilli)
- eine Tasse getrocknete oder tiefgekühlte Erbsen
- eine kleine Zwiebel
- ein Spritzer Zitronensaft
- etwas Olivenöl
- ein halbes Bund frische Minze (alternativ getrocknete Minze)
- zwei Handvoll Hartkäse (z. B. Parmesan, gerieben)
- Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
2. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen.
3. Die Nudeln dazugeben und mit so viel Wasser auffüllen, dass sie knapp bedeckt sind. Salzen und aufkochen lassen.
4. Nach etwa 5 Minuten die Erbsen unterrühren. Weiterköcheln, bis die Nudeln gar sind und das Wasser fast verdampft ist (bei Bedarf etwas Wasser nachgießen).
5. Minze fein hacken und zusammen mit einem Spritzer Zitronensaft unter die Pasta heben.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss den geriebenen Käse unterrühren, sodass er leicht schmilzt.
7. Sofort servieren.

Tipp

Wer es noch herzhafter mag, gibt am Ende eine Handvoll grob gehackte Walnüsse oder etwas Thunfisch aus der Dose dazu. Minze lässt sich auch gut durch Petersilie ersetzen.

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