Deftige Pilz-Kartoffel-Pfanne mit Frühlingszwiebeln

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten

- 8–10 kleine Kartoffeln (festkochend, gern vom Markt)
- eine gute Hand voll Champignons oder andere Pilze
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- etwas Salz und Pfeffer
- eine Hand voll Petersilie (frisch oder getrocknet)

Zubereitung

1. Kartoffeln gründlich waschen und in kleine Würfel schneiden. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Kartoffelwürfel darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
2. Die Pilze putzen, in Scheiben schneiden und zu den Kartoffeln geben. Alles zusammen weiterbraten, bis die Pilze Farbe bekommen.
3. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken und beides mit in die Pfanne geben. Kurz mitbraten, bis es duftet.
4. Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gründlich vermengen. Noch ein paar Minuten weitergaren, bis die Kartoffeln gar sind.
5. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und direkt aus der Pfanne genießen.

Tipp

Ein Schuss Zitronensaft bringt Frische! Wer mag, kann noch ein paar Würfel Feta oder gebratene Chorizo dazugeben.

Kategorien
Tags
Zurück