Cremige Spinat-Kartoffel-Pfanne mit Knoblauch und Sonnenblumenkernen

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten

- 4 mittelgroße Kartoffeln
- eine gute Hand voll frischer oder tiefgekühlter Blattspinat
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Hand voll Sonnenblumenkerne
- 1 Becher Crème fraîche oder eine halbe kleine Dose Kondensmilch
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- Muskatnuss (optional)

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen (oder mit Schale lassen, gut abgebürstet) und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. In einer großen Pfanne mit etwas Olivenöl die Kartoffelstücke bei mittlerer Hitze anbraten, dabei regelmäßig wenden.
3. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und nach etwa 5 Minuten zu den Kartoffeln geben, alles glasig dünsten.
4. Sonnenblumenkerne in einer zweiten kleinen Pfanne ohne Fett leicht anrösten, bis sie duften, dann beiseite stellen.
5. Sobald die Kartoffeln fast gar sind (nach insgesamt etwa 12–15 Minuten), den Spinat dazugeben. Falls frischer Spinat verwendet wird, diesen grob hacken.
6. Mit Salz, Pfeffer und wer mag etwas Muskatnuss würzen. Alles gut vermengen und bei geschlossenem Deckel zusammenfallen lassen.
7. Crème fraîche oder Kondensmilch unterrühren und alles noch einmal kurz aufkochen lassen, bis die Soße cremig wird.
8. Zum Schluss die gerösteten Sonnenblumenkerne darüberstreuen und servieren.

Tipp

Wer es herzhafter mag, gibt noch ein paar Streifen getrocknete Tomaten oder etwas zerbröckelten Feta dazu. Auch mit etwas Zitronenschale bekommt das Gericht eine frische Note.

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