Camper-Zucchini-Kichererbsen-Pfanne mit Zitronen-Kräuter-Öl

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten

- 1 große Zucchini
- 1 kleine Dose Kichererbsen (ca. 1 Hand voll abgetropft)
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Zitrone (Saft und etwas Abrieb)
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 1 Hand voll frische Kräuter (Petersilie, Dill oder Koriander)
- 1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Thymian oder Oregano)
- Salz und Pfeffer
- Optional: etwas Chili oder Paprikapulver

Zubereitung

1. Zucchini waschen, längs halbieren und in halbe Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Knoblauch schälen und fein hacken.
2. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zucchini bei mittlerer Hitze rundherum anbraten, bis sie goldgelb ist.
3. Frühlingszwiebeln und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten, bis es duftet.
4. Kichererbsen abgießen und mit in die Pfanne geben. Alles gut vermengen.
5. Den Saft einer halben Zitrone sowie etwas Zitronenschale dazugeben. Mit getrockneten Kräutern, Salz, Pfeffer und optional Chili würzen.
6. Zum Schluss die frischen Kräuter unterheben und alles mit dem restlichen Zitronensaft und etwas Olivenöl abschmecken.

Tipp

Dazu passt ein Stück frisches Brot oder Fladenbrot hervorragend. Wer mag, kann noch ein paar Oliven oder getrocknete Tomaten mit in die Pfanne geben.

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