Camper-Tortellini-Pfanne mit getrockneten Tomaten und Rucola

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten

- zwei Hände voll haltbare Tortellini (z. B. mit Käsefüllung, aus dem Kühlregal, ungeöffnet mehrere Wochen haltbar)
- eine Hand voll getrocknete Tomaten in Öl
- zwei Hand voll frischer Rucola
- eine kleine Zwiebel
- etwas Olivenöl
- eine Knoblauchzehe
- ein Spritzer Zitronensaft
- etwas Salz und Pfeffer
- optional: ein paar gehackte Walnüsse oder Sonnenblumenkerne

Zubereitung

1. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln.
2. Getrocknete Tomaten in kleine Stücke schneiden.
3. Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig braten.
4. Getrocknete Tomaten zufügen und kurz mitbraten.
5. Tortellini direkt in die Pfanne geben, mit Wasser knapp bedecken und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis sie gar sind (meist 5–7 Minuten, Packungshinweis beachten). Das Wasser sollte fast vollständig verkocht sein.
6. Rucola grob hacken und unter die Tortellini heben. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Nach Belieben mit gehackten Walnüssen oder Sonnenblumenkernen bestreuen und direkt aus der Pfanne genießen.

Tipp

Wer mag, kann noch ein paar Oliven oder etwas Feta dazugeben. Rucola lässt sich gut durch frischen Spinat ersetzen, falls gerade verfügbar.

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