Camper-Tomatensalat mit weißen Bohnen und knusprigem Brot

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten

- 1 Dose weiße Bohnen (abgegossen und abgespült)
- 2 große Tomaten (oder eine Hand voll kleiner Tomaten)
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Hand voll frische Petersilie oder Basilikum
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Zitronensaft oder Essig
- Salz und Pfeffer
- 2 dicke Scheiben Brot (z.B. Ciabatta oder Baguette)
- 1 Knoblauchzehe

Zubereitung

1. Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel fein würfeln.
2. Bohnen, Tomaten, Zwiebel und gehackte Kräuter in eine Schüssel geben.
3. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermengen.
4. Brot in einer Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten goldbraun rösten. Gegen Ende die halbierte Knoblauchzehe über das heiße Brot reiben.
5. Den lauwarmen Bohnensalat mit dem knusprigen Brot servieren.

Tipp

Wer mag, gibt noch ein paar Oliven oder klein gewürfelte Gurke dazu. Das Brot kann auch in Stücke geschnitten und unter den Salat gehoben werden – so wird’s besonders rustikal!

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