Camper-Tomaten-Kartoffel-Salat mit Kapern und Zwiebeln

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten

- 4 mittelgroße festkochende Kartoffeln
- 2 große Tomaten oder eine Hand voll Kirschtomaten
- 1 kleine rote Zwiebel
- 2–3 EL Kapern (aus dem Glas)
- 2–3 EL Olivenöl
- 1–2 EL Essig (z.B. Weißweinessig)
- 1 TL Senf
- 1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Oregano, Thymian oder italienische Kräuter)
- Salz und Pfeffer
- etwas frische Petersilie (optional)

Zubereitung

1. Kartoffeln mit Schale in reichlich Wasser auf einer Kochplatte gar kochen, abgießen und etwas abkühlen lassen. Dann pellen und in Scheiben schneiden.
2. Während die Kartoffeln kochen, Tomaten waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
3. In einer großen Schüssel Olivenöl, Essig, Senf, getrocknete Kräuter, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
4. Kartoffelscheiben, Tomaten, Zwiebelwürfel und Kapern zum Dressing geben und alles vorsichtig vermengen. Nach Belieben frische Petersilie darüber streuen.
5. Etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich verbinden.

Tipp

Wer mag, kann noch eine Dose Thunfisch oder Sardinen unterheben – das macht den Salat besonders herzhaft. Schmeckt lauwarm und kalt, perfekt auch zum Mitnehmen am nächsten Tag.

Kategorien
Tags
Zurück