Camper-Tomaten-Brot-Pfanne mit Kapern und Kräutern

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten

- ein halbes Baguette oder 4 dicke Scheiben Bauernbrot (altbacken möglich)
- 2 große Tomaten oder eine Hand voll Kirschtomaten
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Hände voll Rucola oder frische Kräuter nach Wahl
- 2 EL Kapern (aus dem Glas)
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- etwas getrockneter Oregano oder Thymian

Zubereitung

1. Das Brot in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Tomaten würfeln.
2. Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Brotstücke darin rundum goldbraun anrösten, dann herausnehmen.
3. Im restlichen Öl Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Tomatenwürfel und Kapern zugeben, mit Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern würzen. Kurz aufkochen lassen.
4. Brotstücke wieder in die Pfanne geben und alles gut vermengen, sodass das Brot die Tomatenflüssigkeit aufsaugt.
5. Rucola oder frische Kräuter grob hacken und unterheben. Noch einmal abschmecken und direkt aus der Pfanne servieren.

Tipp

Für eine herzhafte Variante kannst du noch etwas zerbröckelten Feta oder gebratene Chorizo unterheben. Wer mag, gibt zum Schluss einen Spritzer Zitronensaft darüber – das bringt extra Frische!

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