Camper-Rote-Bete-Kartoffel-Pfanne mit Feta und Walnüssen

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten

- 2 kleine Rote Bete (vorgegart oder frisch, je nach Verfügbarkeit)
- 4–5 kleine Kartoffeln
- 1 Hand voll Walnüsse
- 1 Stück Feta oder Ziegenkäse (alternativ: Hartkäse)
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1–2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Thymian oder Rosmarin
- Saft einer halben Zitrone
- Salz und Pfeffer
- Optional: etwas frische Petersilie

Zubereitung

1. Kartoffeln waschen und in kleine Würfel schneiden. Falls frische Rote Bete verwendet wird, diese schälen und ebenfalls würfeln. Vorgegarte Rote Bete einfach klein schneiden.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln bei mittlerer Hitze rundherum anbraten, bis sie leicht gebräunt sind (ca. 10 Minuten).
3. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und zu den Kartoffeln geben. Kurz mitbraten.
4. Rote Bete und getrocknete Kräuter hinzufügen. Alles unter gelegentlichem Rühren weitere 10 Minuten braten, bis alles gar ist.
5. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Walnüsse grob hacken und unterheben.
6. Feta oder Ziegenkäse über die heiße Pfanne bröseln. Optional: Mit frischer Petersilie bestreuen und direkt servieren.

Tipp

Wer es herzhafter mag, gibt noch ein paar Scheiben Räucherlachs oder gebratene Räucherwurst dazu. Auch mit Kürbis statt Rote Bete ein Genuss!

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