Camper-Risotto mit getrockneten Tomaten und Erbsen

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten

- zwei Kaffeebecher Reis (am besten Rundkorn oder Risotto-Reis, aber auch normaler geht)
- eine Hand voll getrocknete Tomaten
- eine halbe Tasse getrocknete Erbsen (oder eine kleine Dose Erbsen)
- eine kleine Zwiebel
- zwei Knoblauchzehen
- ein Schuss Olivenöl
- ein halber Kaffeebecher Weißwein (optional)
- zwei bis drei Kaffeebecher Gemüsebrühe (Instant oder Würfel)
- etwas Salz und Pfeffer
- eine Hand voll geriebener Hartkäse (z.B. Parmesan oder Pecorino, optional)

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Getrocknete Tomaten in kleine Stücke schneiden.
3. In einer großen Pfanne oder einem Topf das Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten.
4. Den Reis dazugeben und unter Rühren kurz mitbraten, bis er leicht glänzt.
5. Mit Weißwein ablöschen (falls vorhanden) und einkochen lassen.
6. Getrocknete Tomaten und Erbsen dazugeben, dann nach und nach die Brühe angießen, immer wieder umrühren und Flüssigkeit aufnehmen lassen.
7. Das Risotto unter regelmäßigem Rühren garen, bis der Reis weich und cremig ist (je nach Reissorte etwa 20–30 Minuten, Dosenerbsen erst gegen Ende zugeben).
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, nach Wunsch mit geriebenem Hartkäse bestreuen und servieren.

Tipp

Statt getrockneter Tomaten kannst du auch eingelegte verwenden – sie machen das Risotto besonders aromatisch. Wer mag, gibt am Ende noch frische Kräuter oder ein paar geröstete Nüsse darüber.

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