Camper-Risotto mit getrockneten Pilzen und Erbsen

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten

- eine kleine Tasse Reis (z. B. Rundkorn oder Risottoreis)
- eine Hand voll getrocknete Pilze
- eine halbe Tasse Erbsen (frisch oder aus dem Glas/Dose)
- eine kleine Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- eine Tasse Gemüsebrühe (Instant oder selbstgemacht)
- etwas Hartkäse (z. B. Parmesan, optional)
- Salz, Pfeffer
- frische oder getrocknete Kräuter nach Belieben (z. B. Petersilie, Thymian)

Zubereitung

1. Die getrockneten Pilze in einer Tasse heißem Wasser einweichen.
2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
3. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
4. Den Reis zugeben und unter Rühren kurz mitdünsten, bis die Körner leicht glasig sind.
5. Die eingeweichten Pilze samt Einweichwasser und die Gemüsebrühe nach und nach zugießen, immer wieder umrühren.
6. Nach etwa 10 Minuten die Erbsen zugeben und mitkochen.
7. Wenn der Reis gar und schön cremig ist, mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.
8. Wer mag, reibt noch etwas Hartkäse darüber.

Tipp

Wer mag, kann statt Erbsen auch Mais oder klein gewürfelte Zucchini verwenden. Für eine vegane Variante den Käse einfach weglassen.

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