Camper-Risotto mit Erbsen und getrockneten Tomaten

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten

- zwei Hände voll Rundkornreis (z.B. Risottoreis oder Milchreis)
- eine Hand voll getrocknete Tomaten in Öl
- eine Tasse Erbsen (frisch, TK, oder aus der Dose)
- eine kleine Zwiebel
- zwei Kaffeebecher Gemüsebrühe (Instant oder selbst gemacht)
- ein Schuss Olivenöl
- eine Hand voll geriebener Hartkäse (z.B. Parmesan oder Pecorino, optional)
- etwas Pfeffer
- frische Kräuter (Petersilie oder Basilikum, nach Verfügbarkeit)

Zubereitung

1. Zwiebel schälen und fein würfeln. Getrocknete Tomaten in kleine Stücke schneiden.
2. Olivenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf auf einer Herdplatte erhitzen. Zwiebel darin glasig anbraten.
3. Reis zugeben und unter Rühren kurz mit anschwitzen, bis er leicht glasig wird.
4. Getrocknete Tomaten und Erbsen unterrühren.
5. Nach und nach die Brühe angießen, dabei immer wieder umrühren. Sobald die Flüssigkeit aufgenommen ist, erneut Brühe zugießen. So lange fortfahren, bis der Reis cremig-weich ist (insgesamt etwa 20 Minuten).
6. Mit Pfeffer und (wenn vorhanden) frischen Kräutern abschmecken. Nach Belieben Hartkäse unterrühren oder darüber streuen.

Tipp

Wenn du magst, kannst du noch etwas Zitronenschale oder einen Spritzer Zitronensaft dazugeben – das macht das Risotto besonders frisch! Für eine vegane Variante einfach den Käse weglassen.

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