Camper-Polenta-Pfanne mit gebratenen Champignons und Lauchzwiebeln

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten

- eine Tasse Polenta (Maisgrieß)
- zwei Hände voll frische Champignons
- zwei Lauchzwiebeln
- eine Hand voll geriebener Hartkäse (z. B. Parmesan oder Pecorino, optional)
- zwei EL getrocknete Tomaten (in Öl, abgetropft)
- zwei EL Olivenöl
- eine Knoblauchzehe
- etwas Salz und Pfeffer
- getrocknete italienische Kräuter

Zubereitung

1. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken.
2. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Champignons kräftig anbraten, dann Lauchzwiebeln und Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. Getrocknete Tomaten in kleine Stücke schneiden und ebenfalls dazugeben.
3. Eine Tasse Wasser mit etwas Salz aufkochen (oder Gemüsebrühe, wenn vorhanden). Polenta unter Rühren einrieseln lassen und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren quellen lassen, bis die Masse dick wird (ggf. noch etwas Wasser zugeben, falls es zu fest wird).
4. Die gebratenen Pilze und das Gemüse unter die Polenta heben. Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern abschmecken. Wer mag, hebt noch etwas geriebenen Hartkäse unter.
5. Auf zwei Tellern anrichten und nach Wunsch mit frischen Kräutern oder etwas Käse bestreuen.

Tipp

Wenn du keine frischen Champignons bekommst, nimm eingelegte oder getrocknete und weiche sie vorher in Wasser ein. Statt Lauchzwiebeln passen auch Frühlingszwiebeln oder eine kleine Zwiebel. Die Polenta schmeckt auch kalt als schnittfester Snack am nächsten Tag!

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