Camper-Paprika-Zwiebel-Pfanne mit Ei

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten

- 2 Paprika (rot und gelb)
- 2 Zwiebeln
- 4 Eier
- etwas Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver (geräuchert oder edelsüß)
- 1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Oregano oder Thymian)
- Salz und Pfeffer
- frisches Brot zum Servieren

Zubereitung

1. Paprika entkernen und in mundgerechte Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
2. Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Paprika zusammen bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind (ca. 8–10 Minuten).
3. Paprikapulver und getrocknete Kräuter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Paprika-Zwiebel-Mischung etwas zur Seite schieben und die Eier direkt in die Pfanne schlagen. Bei geschlossenem Deckel stocken lassen, bis das Eiweiß fest ist, das Eigelb aber noch leicht weich – je nach Vorliebe.
5. Alles direkt aus der Pfanne servieren, dazu frisches Brot reichen.

Tipp

Wer mag, kann noch ein paar Oliven oder etwas Feta darüberstreuen. Für eine vegane Variante das Ei durch Kichererbsen aus dem Glas ersetzen und kurz mitbraten.

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