Camper-Paprika-Kartoffelpfanne mit Räucherhuhn

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten

- 2 mittelgroße Kartoffeln
- 1 rote Paprika
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 kleine Dose Räucherhuhn (alternativ geräucherte Hähnchenbrust, vakuumiert)
- 1 Hand voll Kirschtomaten
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver (geräuchert oder edelsüß)
- Salz, Pfeffer
- etwas frische Petersilie oder Schnittlauch (optional)

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen (optional) und in kleine Würfel schneiden.
2. Paprika entkernen und in Streifen schneiden, Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden, Knoblauch hacken.
3. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffelwürfel darin bei mittlerer Hitze rundum goldbraun anbraten (ca. 10 Minuten).
4. Paprika, Frühlingszwiebel und Knoblauch zugeben und weitere 5 Minuten mitbraten.
5. Kirschtomaten halbieren und zusammen mit dem Paprikapulver in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Räucherhuhn abtropfen lassen, in grobe Stücke zupfen und in der Pfanne unterheben. Alles noch 2–3 Minuten bei niedriger Hitze durchziehen lassen.
7. Nach Belieben mit frischen Kräutern bestreuen und direkt aus der Pfanne genießen.

Tipp

Statt Räucherhuhn kannst du auch geräucherte Makrele, Thunfisch aus der Dose oder eine vegane Räuchertofu-Variante verwenden. Wer es schärfer mag, gibt eine Prise Chili dazu!

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