Camper-Paprika-Kartoffelpfanne mit Räucherfisch und Kräutern

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten

- 2 mittelgroße Kartoffeln
- 1 rote Paprika
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Dose Räucherfisch (z.B. Makrele oder Forelle, ca. 100–150 g)
- 1 Hand voll frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch oder Dill)
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Optional: 1 Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

1. Kartoffeln waschen und in kleine Würfel schneiden. Paprika entkernen und ebenfalls würfeln. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
2. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Kartoffelwürfel hineingeben. Unter gelegentlichem Wenden etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis sie beginnen, goldbraun zu werden.
3. Paprikawürfel und Frühlingszwiebel dazugeben und weitere 5–8 Minuten braten, bis alles gar ist.
4. Den Räucherfisch abtropfen lassen, in grobe Stücke zupfen und vorsichtig unter das Gemüse heben. Kurz erwärmen, nicht zu stark rühren, damit der Fisch nicht zerfällt.
5. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Die frisch gehackten Kräuter darüberstreuen und direkt aus der Pfanne servieren.

Tipp

Statt Räucherfisch passt auch eine Dose Thunfisch oder Sardinen hervorragend. Wer es vegetarisch möchte, kann den Fisch durch Feta oder geräucherten Tofu ersetzen.

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