Camper-Paprika-Kartoffel-Pfanne mit Räuchermakrele

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten

- 2 mittelgroße Kartoffeln
- 1 rote Paprika
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Dose Räuchermakrele (ca. 150–200 g)
- 1 Hand voll Kirschtomaten oder 2 normale Tomaten
- etwas Olivenöl
- 1 TL Senf
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
- frische oder getrocknete Kräuter nach Geschmack (z.B. Petersilie, Dill)

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen (wenn gewünscht) und in kleine Würfel schneiden. Paprika entkernen und in Streifen oder Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
2. Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel darin glasig braten, dann die Kartoffeln zugeben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren anbraten.
3. Nach 5–7 Minuten die Paprika und die Tomatenstücke zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles zusammen braten, bis die Kartoffeln gar sind (insgesamt etwa 20 Minuten).
4. Inzwischen die Räuchermakrele abtropfen lassen und in grobe Stücke zupfen.
5. Wenn das Gemüse gar ist, Makrele unterheben. Senf und einen Spritzer Zitronensaft dazugeben, alles vorsichtig vermengen und kurz erwärmen – nicht mehr stark kochen, sonst zerfällt die Makrele.
6. Mit frischen oder getrockneten Kräutern bestreuen und direkt aus der Pfanne genießen.

Tipp

Wer es vegetarisch möchte, kann die Makrele durch Feta oder Räuchertofu ersetzen. Dazu passt ein einfaches Stück Brot oder ein grüner Salat.

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