Camper-Paprika-Kartoffel-Pfanne mit frischer Petersilie

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten

- 2 mittelgroße Kartoffeln
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Hände voll Kirschtomaten
- etwas Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer
- eine gute Hand voll frische Petersilie (alternativ: getrocknete Petersilie)

Zubereitung

1. Kartoffeln gründlich waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und in etwas Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten.
2. Zwiebel schälen, fein würfeln und mit in die Pfanne geben. Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken, nach ein paar Minuten dazugeben.
3. Paprika entkernen, in Streifen schneiden und zu den Kartoffeln geben. Alles zusammen unter gelegentlichem Wenden weiterbraten.
4. Kirschtomaten halbieren und nach etwa 10 Minuten mit in die Pfanne geben. Mit Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer würzen.
5. Deckel auflegen (oder einen Teller als Ersatz nehmen) und die Pfanne weitere 10–15 Minuten bei niedriger Hitze garen, bis die Kartoffeln weich sind. Zwischendurch umrühren.
6. Zum Schluss die Petersilie grob hacken und unterheben. Noch einmal abschmecken und direkt aus der Pfanne genießen.

Tipp

Wer es herzhafter mag, kann ein paar Scheiben Chorizo oder geräucherte Würstchen mit anbraten. Für mehr Frische etwas Zitronensaft vor dem Servieren darüberträufeln.

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