Camper-Minestrone – Italienische Gemüsesuppe aus der Pfanne

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten

- zwei Hände voll Suppengemüse (z.B. Karotte, Sellerie, Lauch, Zucchini, Kartoffel)
- eine kleine Dose weiße Bohnen
- eine Hand voll kleine Nudeln (z.B. Suppennudeln oder Bruchnudeln)
- eine kleine Dose gehackte Tomaten
- eine Zwiebel
- zwei Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrocknete italienische Kräuter (z.B. Oregano, Thymian, Basilikum)
- Salz und Pfeffer
- Wasser (nach Bedarf)
- etwas frisch gehackte Petersilie oder Basilikum (optional)
- etwas geriebener Hartkäse (z.B. Parmesan, optional)

Zubereitung

1. Das Suppengemüse waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
2. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig braten.
3. Das gewürfelte Gemüse dazugeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten anbraten.
4. Mit den gehackten Tomaten ablöschen und die Bohnen mitsamt Flüssigkeit zufügen. Etwa zwei große Tassen Wasser und die Kräuter einrühren.
5. Alles aufkochen lassen, dann die Nudeln hinzufügen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Nudeln und das Gemüse gar sind (je nach Nudelsorte ca. 10–12 Minuten).
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Wunsch mit frischen Kräutern und etwas geriebenem Hartkäse servieren.

Tipp

Wer mag, kann noch eine kleine Hand voll Speckwürfel oder Räucherwurst mit anbraten. Für die vegane Variante einfach den Käse weglassen.

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