Camper-Lauch-Kartoffel-Pfanne mit Apfel und Senf

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten

- 3 mittelgroße Kartoffeln
- 1 Stange Lauch
- 1 Apfel (säuerlich, z.B. Boskop)
- 1 kleine Zwiebel
- 2 TL grober Senf
- ein gutes Stück Butter oder Pflanzenöl
- etwas Salz und Pfeffer
- eine Hand voll frische Petersilie (optional)

Zubereitung

1. Kartoffeln waschen (Schale kann dranbleiben), in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in Ringe schneiden.
3. Apfel entkernen und in kleine Würfel schneiden.
4. Zwiebel schälen und fein hacken.
5. Butter oder Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
6. Kartoffelstücke und Zwiebel darin anbraten, bis sie leicht Farbe nehmen (ca. 5 Minuten).
7. Lauch dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten mitbraten.
8. Apfelwürfel und Senf einrühren, alles mit Salz und Pfeffer würzen.
9. Deckel auf die Pfanne legen und weitere 10 Minuten bei niedriger Hitze garen, bis die Kartoffeln weich sind.
10. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.

Tipp

Wer mag, kann noch ein paar Walnüsse grob hacken und am Schluss darüberstreuen. Für eine herzhaftere Variante passt gebratener Räuchertofu oder etwas Schinkenwürfel dazu.

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