Camper-Kürbis-Kichererbsen-Pfanne mit Kräutern

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten

- eine kleine Dose Kichererbsen (abgetropft)
- eine gute Hand voll Kürbis (z. B. Hokkaido, gewürfelt)
- eine Zwiebel
- zwei Knoblauchzehen
- eine Hand voll Kirschtomaten (alternativ getrocknete Tomaten)
- ein Schuss Olivenöl
- ein Spritzer Zitronensaft
- eine kleine Hand voll frische Petersilie oder getrocknete Kräuter
- Salz, Pfeffer
- eine Prise Kreuzkümmel (optional)

Zubereitung

1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
2. Kürbis waschen (bei Hokkaido muss er nicht geschält werden) und in kleine Würfel schneiden.
3. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
4. Kürbiswürfel dazugeben und bei mittlerer Hitze anbraten, gelegentlich umrühren. Einen kleinen Schluck Wasser zugeben und den Kürbis abgedeckt ca. 10 Minuten weich garen.
5. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Tomaten halbieren.
6. Kichererbsen und Tomaten zum Kürbis geben, gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Alles zusammen noch ca. 5 Minuten weiterbraten, bis alles schön heiß ist.
7. Mit Zitronensaft und gehackten Kräutern abschmecken und direkt servieren.

Tipp

Wer mag, kann noch einen Klecks Joghurt oder etwas Feta darübergeben. Statt Kürbis passen auch Süßkartoffeln oder Möhren hervorragend!

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