Camper-Kohlrabi-Kartoffel-Pfanne mit Zitronen-Kräuter-Öl

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten

- 1 mittelgroßer Kohlrabi
- 3–4 kleine Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 Hand voll frische Petersilie (alternativ getrocknete Kräuter)
- 1 Zitrone
- 2–3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- etwas Sonnenblumenkerne (optional)

Zubereitung

1. Kohlrabi und Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel darin glasig anbraten.
3. Kartoffel- und Kohlrabiwürfel hinzufügen, gut vermengen und etwa eine Tasse Wasser dazugeben. Mit geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis alles weich ist. Zwischendurch umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
4. Inzwischen die Petersilie fein hacken und die Zitrone heiß abwaschen. Von der Zitrone etwas Schale abreiben und den Saft auspressen.
5. Wenn das Gemüse gar ist, Zitronenschale und -saft sowie die Kräuter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Optional: Sonnenblumenkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett kurz anrösten und über das fertige Gericht streuen.

Tipp

Wer mag, kann noch ein paar Würfel Feta oder geräucherten Tofu dazugeben. Kohlrabi lässt sich auch durch Möhren, Zucchini oder Pastinaken ersetzen – je nach Marktangebot.

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