Camper-Kohlpfanne mit Kartoffeln und Räucherspeck

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten

- 1/2 kleiner Weißkohl
- 3 mittelgroße Kartoffeln
- 1 Hand voll Räucherspeckwürfel (alternativ: Räuchertofu für die vegetarische Variante)
- 1 Zwiebel
- 2 EL Sonnenblumenöl oder Olivenöl
- 1 TL Kümmel (optional)
- Salz und Pfeffer
- etwas frische Petersilie oder Schnittlauch (nach Belieben)

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen und grob würfeln.
2. Weißkohl vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden.
3. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen, die Speckwürfel (oder Räuchertofu) darin anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Dann die Zwiebel zufügen und glasig werden lassen.
4. Kartoffeln und Kohlstreifen in die Pfanne geben, alles gut vermengen. Kümmel dazugeben, falls verwendet.
5. Mit Salz und Pfeffer würzen, einen Kaffeebecher Wasser angießen und alles bei geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten sanft schmoren lassen. Zwischendurch umrühren und prüfen, ob noch etwas Wasser gebraucht wird.
6. Abschmecken und mit frischen Kräutern bestreuen. Direkt aus der Pfanne servieren.

Tipp

Wer mag, kann noch eine Möhre in Scheiben mitschmoren oder das Gericht mit einem Spritzer Zitronensaft frisch abrunden. Ideal auch als Resteverwertung für übrig gebliebenes Gemüse!

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