Camper-Kichererbsen-Shakshuka

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten

- 1 kleine Dose Kichererbsen (abgetropft)
- 1 Dose stückige Tomaten
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 rote Paprika
- 2 Eier
- 1 kleine Hand voll frische Petersilie (optional)
- 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1/2 TL Kreuzkümmel (gemahlen, optional)
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden.
2. Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten, dann Paprika zugeben und 2–3 Minuten mitbraten.
3. Kichererbsen und die stückigen Tomaten in die Pfanne geben. Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut verrühren und 5 Minuten leicht köcheln lassen.
4. Mit einem Löffel zwei Mulden in die Sauce drücken und je ein Ei hineinschlagen. Deckel auflegen und die Eier bei schwacher Hitze stocken lassen (ca. 6–8 Minuten, je nach gewünschtem Garpunkt).
5. Mit frischer Petersilie bestreuen und direkt aus der Pfanne genießen.

Tipp

Dazu passt Fladenbrot oder Baguette. Wer es schärfer mag, gibt noch eine Prise Chili dazu. Statt Paprika kannst du auch Zucchini oder Aubergine verwenden.

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